纯棉蒸笼布-史泽棉织-湖南蒸笼布

实验和生产实践证明，浸泡水如果偏酸性，会影响大豆蛋白体 的吸水程度，使大豆膨胀不饱满，进而影响磨浆和制品出品率，湖南蒸笼布，在 夏天还容易造成浸泡水变酸。碱性浸泡水可以抑制酶类和微生物 的作用，防止大豆营养成分损失。

浸泡水体积一般是大豆体积的2-2.5倍。浸泡的不要一次加足，一次加水以水浸过料面15cm左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7cm即可。浸泡好的大豆应达到以下要求：大豆吸水量约为120%，大豆增重为1.8-2.5倍，体积增加1.7-2.5倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触有松动感，豆瓣略有塌陷，手指掐之易断，断面已浸透无硬心。          浸泡用大豆的品质要求     要使用无霉变或未经热变性处理的大豆，以色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳。与陈豆相比，新大豆制得的产品，圆形蒸笼布，蛋白质含量高、色泽白、口味好。但---收获的大豆不宜使用， 应存放个2-3月以后再用。比较理想的原料是在---条件下贮存3-9个月的大豆。

蒸笼布可以是棉白布也可以是白纱布。蒸笼布是采用纯棉制作，具有透气性好，耐高温，纯棉蒸笼布，吸水强 ，---、方便等特点。蒸馒头不粘蒸笼布的方法：一、把笼布湿透捞出，不要挤出水，铺在笼屉上，然后放上馒头，蒸熟掀盖后要立即使馒头与笼布分开，出锅。二、是在在放馒头时，在馒头底下抹下油再放馒头，可以不用布；三、是在放馒头---秒钟在笼布上撒点冷水，也在馒头熟后出锅时。